سمسم مقشور

السمسم المصري المقشور (Sesamum indicum) من سوهاج يُورَّد جاهزًا للاستخدام. والتقشير يزيل غلاف البذرة فينتج الحبّة العاجية البيضاء المتجانسة التي تُشترط للمخبوزات والحلويات وتصنيع الطحينة، والخصائص التي يُحكم عليها بها هي تجانس اللون وغياب الحبّ غير المقشور والمكسور والخلوّ من المواد الغريبة.

ولأن السمسم المقشور فقد غلافه الواقي، فهو أكثر عرضة للأكسدة ولامتصاص الرطوبة من الحبّ الطبيعي. ولذلك تصير التعبئة والتخزين جزءًا من المواصفة العملية: فحاجز الرطوبة مبرَّر عادةً، وينبغي حفظ المادة باردة جافة محكمة الإغلاق بعد التسليم.

وتشمل الاستخدامات تزيين المخبوزات وإدخالها فيها، والحلويات، وتصنيع الطحينة والحلاوة، وإنتاج الوجبات الخفيفة، وخدمات الطعام. وينبغي للمشتري أن يذكر ما إذا كانت المادة معدّة للاستهلاك المباشر دون خطوة حرارية لاحقة، لأن ذلك يحكم المواصفة الميكروبيولوجية، ويحكم في بعض الأسواق متطلب المعالجة.

وموسم سوهاج المرويّ ونافذة الحصاد الجافة يلائمان المحصول، وتمرّ المادة بتسلسل تنظيف وتقشير يشمل الفصل بالجاذبية والشفط الهوائي والفرز الضوئي عند الاشتراط لإزالة الحبّ المتغيّر اللون وغير المقشور. وترافق كل شحنة شهادة تحليل خاصة بالتشغيلة. المواصفات متاحة عند الطلب ويمكن تكييفها وفق متطلبات المشتري. FOB الإسكندرية مع المجموعة المستندية الكاملة.