الكراوية المصرية

الكراوية المصرية (Carum carvi) من صعيد مصر تُورَّد كاملة ومطحونة. وعطر الكراوية المميّز يغلب عليه الكارفون، وهو ما يجعلها منتجًا متمايزًا عن الكمون رغم تشابه ظاهري في مظهر الحبّة — وهو تمييز يستحق النص عليه في المواصفة، لأن الخلط بينهما يقع في التجارة.

والحبّ الكامل هو الصورة المفضّلة في معظم التطبيقات ويحتفظ بعطره أطول بكثير من المطحون. وتُورَّد الكراوية المطحونة حيث تستلزمها عملية المشتري.

وتشمل الاستخدامات المخبوزات — وخصوصًا خبز الجاودار والخبز المقرمش — وتصنيع الأجبان والألبان، وإنتاج اللحوم والسجق، وخلطات التوابل والتتبيل، والتخليل، وتنكيه المشروبات الروحية والمشروبات المُعتَّقة، والاستخلاص النباتي. والطلب الأوروبي راسخ، ويشترط المشترون هناك عادةً المطابقة للإطار التنظيمي الأوروبي، ونحن نختبر وفقه حين يُسمّى في العقد.

وموسم الصعيد المرويّ ونافذة الحصاد الجافة يتيحان تجفيف المحصول سريعًا فيُحفظ الزيت الطيار، وتمرّ المادة بتسلسل تنظيف يزيل السيقان والقشور والتربة والأحجار والحبّ غير المكتمل. وترافق كل شحنة شهادة تحليل خاصة بالتشغيلة. وحيث تهمّ قوة العطر، يمكن جعل محتوى الزيت الطيار معيارًا تعاقديًا يُقاس على التشغيلة المشحونة. المواصفات متاحة عند الطلب ويمكن تكييفها وفق متطلبات المشتري. FOB الإسكندرية مع المجموعة المستندية الكاملة.