الكركديه المصري

الكركديه المصري (Hibiscus sabdariffa) من أسوان يُشترى قبل كل شيء للونه. فالكؤوس المجفّفة تعطي المنقوع الأحمر العميق الذي يدفع ثمنه مصنّعو المشروبات وخلّاطو الشاي وصانعو الألوان الطبيعية، وصبغات الأنثوسيانين المسؤولة عن ذلك هي السبب في وجود بقية بنود المواصفة.

نورّد الكركديه زهرةً كاملة ومسحوقًا. وتحتفظ الكؤوس الكاملة باللون أطول في التخزين وتُطلب حيث يرى المستهلك المادة، أما المادة المطحونة والمقطّعة فتُستخلَص أسرع وتناسب أكياس الشاي والاستخلاص الصناعي والخلط. وحرارة أسوان المرتفعة وإشعاعها الشمسي الشديد طوال موسمي النمو والتجفيف تلائم المحصول، والتجفيف السريع هو ما يحمي الصبغة.

وتشمل الاستخدامات المنقوعات والمشروبات المثلّجة، ومشروب الكركديه التقليدي في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، واستخلاص اللون الطبيعي، وتصنيع المكمّلات الغذائية. والحموضة مهمّة في تطبيقات المشروبات لأنها تحكم الملمح الحامضي ومظهر الصبغة في المشروب النهائي معًا، فمن يعتمد منتجه عليها ينبغي أن ينصّ عليها في المواصفة.

ولأن الأنثوسيانينات تتحلّل بالحرارة والضوء والأكسجين والزمن، فإن القيمة اللونية تصف المادة في تاريخ التحليل. ونحن نذكر نتائج كل تشغيلة في شهادة التحليل بدل الوعد برقم ثابت مسبقًا. المواصفات متاحة عند الطلب ويمكن تكييفها وفق متطلبات المشتري. FOB الإسكندرية، مع المجموعة المستندية الكاملة، وتُناقَش التعبئة بحسب الطلب.